Il fosfato è un sale dell'acido fosforico prodotto tramite sintesi chimica. Tuttavia, i fosfati sono presenti anche negli animali e nelle piante; nell’organismo umano sono coinvolti nei processi metabolici. La maggior parte di essi si trova nelle ossa. Il fosfato di sodio è indicato dalla sigla E339.
Il fosfato di sodio è disponibile in diverse varietà. Quando viene utilizzato negli integratori alimentari, si presenta come una polvere bianca idrosolubile, ed è atto a legare i liquidi e a conferire ai composti una consistenza più morbida. Ha proprietà conservanti e viene ampiamente utilizzato come regolatore di acidità, poiché agisce in modo eccellente come soluzione tampone per aiutare a controllare il pH.
