Lievito di cromo per il controllo della glicemia

Il cromo è un minerale essenziale, importante per il normale metabolismo di carboidrati, lipidi e proteine. Il cromo aiuta inoltre i processi biologici coinvolti nel mantenimento, tra l’altro, dei livelli normali degli zuccheri nel sangue. Di solito, il cromo legato non organicamente presenta una scarsa biodisponibilità.

Il cromo è presente in molte cose

Normalmente si associa il cromo alla sostanza utilizzata per rivestire gli accessori sanitari o le motociclette. Il cromo usato per questi tipi di applicazioni (cromo industriale) non è presente nella biochimica umana. L’uomo necessita di cromo nella forma cosiddetta “trivalente”. Trivalente significa che questo tipo di cromo è in grado di formare tre legami chimici con altri atomi (il cromo industriale è esavalente).

L’acido lattico si lega con il cromo

Inoltre, il cromo trivalente presenta una forte affinità con l’acido lattico (lattato), il che spiega perché l’organismo soffre di carenze di cromo nelle situazioni in cui produce forti quantitativi di acido lattico, ad esempio durante intensi lavori fisici od in situazioni di insufficiente metabolismo energetico delle cellule.

Analisi alimentari condotte in Scandinavia, in Inghilterra e negli Stati Uniti mostrano che l’apporto medio giornaliero di cromo si aggira intorno a 30-40 µg. L’EFSA (European Food Safety Authority) raccomanda un apporto giornaliero di cromo di 40 µg, mentre l’OMS considera l’assorbimento di questo elemento nutritivo sicuro sino ad un dosaggio di 250 µg al giorno

Quali cibi contengono cromo?

I seguenti alimenti rappresentano una buona fonte naturale di cromo:

• molluschi e crostacei;    
• frutta secca;       
• uva passa;
• carne;                   
• fagioli;
• pepe nero. 

Il termine glicemia (dalle parole greche glykýs, "dolce" e haîma, "sangue") indica il livello ematico di glucosio (zucchero), che rappresenta la fonte di energia dell’organismo. L’ormone insulina svolge un ruolo essenziale nel metabolismo degli zuccheri, in quanto l’insulina consente loro di penetrare nelle cellule. Il cromo contribuisce a questo processo, facendo in modo che l’insulina si leghi agli appositi ricettori presenti nella membrana cellulare.

I normali valori di glucosio nell’organismo sono compresi tra 54 mg/dl - 126 mg/dl. A lungo andare, livelli elevati possono indurre sete, affaticamento e perdita di peso. Al contrario, una persistente carenza di glucosio nel sangue induce insonnia, irritabilità, fame, affaticamento e difficoltà di concentrazione.

Un integratore di cromo può contribuire a normalizzare la glicemia; uno stabile livello di zuccheri nel sangue riduce il desiderio di alimenti dolci.

L’Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare (EFSA) ha valutato la documentazione a prova del contenuto di cromo del prodotto ed ha rilasciato le seguenti dichiarazioni:

• Contribuisce al mantenimento dei normali livelli di glucosio nel sangue.
• Contribuisce al normale metabolismo dei macronutrienti.