Il ruolo dei carboidrati raffinati nell'obesità

Secondo un gruppo di autorevoli ricercatori che ha pubblicato un articolo sull’American Journal of Clinical Nutrition, il tradizionale modello del bilancio energetico dovrebbe lasciare spazio al cosiddetto modello carboidrati-insulina dell'obesità.

Gli scienziati spiegano che l’eccesso di cibo non sarebbe la causa dell’obesità, bensì un sintomo di un’alimentazione inadeguata che porta il nostro organismo ad accumulare più grasso e mangiare più del necessario.

L'epidemia di obesità continua

Questa interessante teoria, sostenuta dal gruppo di ricercatori guidato da David Ludwig, professore di Harvard ed endocrinologo, arriva in un momento in cui sempre più persone stanno prendendo consapevolezza del fatto che le strategie adottate finora per contrastare l'obesità si sono dimostrate inefficaci. Il classico consiglio di “mangiare meno e fare più attività fisica” da solo non sembra essere sufficiente ad affrontare il problema.

Negli Stati Uniti, oltre il 40% della popolazione è obesa e l'Europa non è molto distante da questi numeri. L'epidemia di obesità dura ormai da decenni e la situazione continua a peggiorare.

Tutto inizia da un'alimentazione sbagliata

David Ludwig ha spiegato al sito nutrition.org che il consumo di carboidrati raffinati aumenta la produzione di insulina da parte dell'organismo, mentre diminuisce quella di glucagone. Il glucagone è l'ormone responsabile della stimolazione dei livelli di zucchero nel sangue, affinché venga utilizzato come fonte di energia.

Questo meccanismo induce il corpo a rallentare il metabolismo e ad accumulare grasso nelle cellule. Allo stesso tempo, la sensazione di fame aumenta a causa del calo di energia che deriva dalla minore disponibilità di carburante per l'organismo. In altre parole, non iniziamo a mangiare troppo per poi ingrassare: tendiamo a mangiare troppo come conseguenza del consumo di alimenti non adeguati.

La glicemia è fondamentale

Da anni la ricerca scientifica si concentra sul controllo della glicemia come elemento chiave per prevenire l'eccesso alimentare. Mantenere livelli stabili di zucchero nel sangue aiuta a regolare naturalmente l'appetito, mentre le oscillazioni glicemiche rendono più difficile resistere agli zuccheri e ai carboidrati ad assorbimento rapido.
Infatti, il modello carboidrati-insulina dell'obesità, a cui fanno riferimento gli scienziati, è il vero punto cruciale di queste sfide.

Il cromo è uno dei nutrienti che riveste un ruolo chiave nella gestione della glicemia, in quanto contribuisce al mantenimento di livelli glicemici normali.

Cromo organico

Normalmente assumiamo il cromo attraverso diversi alimenti, tra cui carne, banane, cereali integrali, broccoli e fagiolini. Per questo motivo, seguire una dieta varia ed equilibrata è essenziale per garantirne un apporto adeguato.

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Molte fonti di cromo utilizzate negli integratori presentano una biodisponibilità relativamente bassa e risultano difficili da utilizzare per l'organismo. Gli studi clinici dimostrano invece che ChromoPrecise viene assorbito efficacemente nel sangue. Proprio grazie alla sua comprovata biodisponibilità, questo particolare lievito di cromo è stato utilizzato in numerosi studi scientifici pubblicati.

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Sources:

^{David S Ludwig, Louis J Aronne, Arne Astrup, Rafael de Cabo, Lewis C Cantley, Mark I Friedman, Steven B Heymsfield, James D Johnson, Janet C King, Ronald M Krauss, Daniel E Lieberman, Gary Taubes, Jeff S Volek, Eric C Westman, Walter C Willett, William S Yancy, Jr, Cara B Ebbeling, ”The carbohydrate-insulin model: a physiological perspective on the obesity pandemic”, The American Journal of Clinical Nutrition, 2021;, nqab270.
nutrition.org}