L’olio di cocco è un grasso vegetale termostabile ricco di grassi saturi, che non forma acidi grassi trans. Contiene la maggior parte dei trigliceridi a catena media (MCT), è facilmente digeribile e non genera depositi di grasso nell’organismo, o lo fa in misura limitata. Al di sotto dei 25 °C, l'olio si presenta in forma solida, assumendo la denominazione di grasso di cocco.
L'olio di cocco non è dotato di una sigla E, poiché normalmente non è un eccipiente ma un alimento, anche se nel contesto degli integratori alimentari può fungere da eccipiente.
L'olio di cocco viene anche somministrato per via topica sulla pelle e sulle mucose.
