Essendo un alimento e non un eccipiente, la polvere di cacao non è indicata da nessuna sigla E, sebbene nel caso degli integratori alimentari possa fungere da eccipiente. Il cacao in polvere è ottenuto da fave di cacao tostate e macinate.
Pharma Nord utilizza polvere di cacao magro e non zuccherato, con un contenuto di circa il 10-12% di grassi. La polvere di cacao ordinaria contiene una percentuale di grassi variabile tra il 20 e il 26%. Il grasso viene ridotto eliminando parte del burro di cacao.
La polvere viene utilizzata in alcune capsule softgel per proteggere il contenuto dalla luce, come alternativa naturale al colorante caramello.
